アスパルテームは人工甘味料の一種であり、食品や飲料品などに使用される非カロリーの甘味料です。日本では「アスパルテーム」や「アスパルテーム〔英：aspartame〕」と呼ばれています。
アスパルテームは、アスパルテーム中毒とも呼ばれることもありますが、一般的には世界的に安全な食品添加物として認識されています。アメリカ食品医薬品局（FDA）や日本の厚生労働省などの規制機関によって詳細な安全性評価が行われ、規定された使用量や摂取量においては安全とされています。
アスパルテームは、主にフェニルアラニンとアスパルティック酸から合成される化学物質です。通常の砂糖よりも甘みが約200倍強く、カロリーが非常に低いため、ダイエットや糖尿病の管理に利用されることがあります。また、歯の健康や血糖値の上昇を抑えるとされているため、砂糖が制限される食事制限下の人々にも適しています。
アスパルテームの特徴は以下の通りです：
1. 非カロリー：アスパルテームはほとんどカロリーを含まず、砂糖の約200倍の甘さを持つため、低カロリー飲料やダイエット食品に使用されます。 2. 安全性：アスパルテームは厳格な安全性評価を受け、適切な使用量や摂取量では安全とされています。 3. 高い甘み：砂糖と比較して非常に甘いため、少量で十分な甘さを得ることができます。 4. 血糖値の影響：糖尿病の管理や血糖値の上昇を抑える効果があります。 5. 耐熱性：アスパルテームは耐熱性があり、加熱調理や焼き菓子などにも使用することができます。
以下はアスパルテームに関する参考文献リストです：
1. 厚生労働科学研究製品安全情報アドバイザリー「アスパルテームの安全性」: https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000184683.html 2. アメリカ食品医薬品局（FDA）「Aspartame: What You Need to Know」: https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/additional-information-about-high-intensity-sweeteners-permitted-use-food-united-states 3. アスパルテーム情報センター「アスパルテームの特徴と安全性」: http://www.aspartame.org/jp/aspartame-jp/ 4. 日本アスパルテーム学会「アスパルテームの研究・開発と安全性について」: http://www.aspartame-jas.jp/ 5. 国立健康・栄養研究所「アスパルテームの食品中添加に関する臨床学的・試験管内研究」: https://www.nibiohn.go.jp/assets/files/191317/c23-2-046.pdf
