からやまとは、日本全国に展開する「から揚げ専門店」チェーンの名称です。株式会社エバーアクション（本社：東京都渋谷区）が運営し、2016年5月に埼玉県熊谷市に第１号店をオープンして以来、積極的に店舗網を拡大してきました。看板商品の「からやま定食」をはじめ、バラエティに富んだから揚げメニューと定食、単品やテイクアウト商品をリーズナブルな価格で提供していることが最大の特徴です。以下に、からやまの概要を約500語以上で詳しくご説明します。
１．店舗の成り立ちとコンセプト からやまは、ファストフードでもなく高級レストランでもない“ちょうどいい価格とボリューム”をコンセプトに、専門性の高いから揚げを提供する業態として企画されました。創業当初から「外はカリッと中はジューシー」というから揚げの王道を追求し、仕込みから揚げまでの一貫した製造工程を自社で管理。店舗ごとに調理し、揚げたてを提供するスタイルを採用しています。
２．商品開発の背景 からやまのから揚げは、大ぶりにカットした鶏もも肉を、醤油やにんにく、生姜をベースにしたオリジナルの下味液に漬け込み、注文を受けてから二度揚げする「ダブルフライ製法」を導入。一次揚げで中まで火を通し、休ませて余分な水分を飛ばした後、二次揚げで表面の衣をパリッと仕上げることで、冷めてもおいしさが持続します。
３．メニュー構成とバリエーション 基本メニューの「からやま定食」（から揚げ４個＋ご飯・味噌汁・漬物）に加え、 ・合盛り定食（から揚げ２個＋チキン南蛮２個） ・ネギだれから揚げ定食 ・おろしポン酢から揚げ定食 ・チーズタッカルビ風定食（期間限定） など、季節やフェアに応じた新商品を定期的に投入。単品での注文やテイクアウトパック、ファミリーセット、パーティーバッグなども用意し、幅広いニーズに応えています。
４．価格帯と販促戦略 からやまの定食は大体650～900円程度が中心で、同業他社と比較してもコストパフォーマンスに優れています。また、会員アプリ「からやまクラブ」や公式LINEを通じてクーポン配信、期間限定キャンペーンなどを定期的に実施。さらに、平日ランチタイム限定サービスや学生割引など、ターゲット層を意識した販促を行っています。
５．店舗展開と今後の展望 2016年の１号店開店以来、2024年3月時点で全国200店舗を超えるに至り、北海道から沖縄まで幅広いエリアで出店。フランチャイズ加盟店も募集中で、地方都市や郊外ショッピングセンター、ロードサイドなど多様な立地に対応可能です。今後は海外出店や冷凍から揚げ商品の開発・卸売強化など、さらなる成長戦略を描いています。
———————————————————— ■ 特徴（５項目以上） 1. 外はカリッと、中はジューシーな「ダブルフライ製法」を採用 2. 醤油・にんにく・生姜をベースにした独自の下味液 3. 定食、単品、テイクアウト、パーティー向けセットまで豊富なメニュー展開 4. 650円～900円程度の良心的な価格設定 5. 会員アプリやLINEでのクーポン配布、季節限定フェアなど多彩な販促施策 6. 全国200店舗以上の直営およびフランチャイズ店舗網 7. 冷めてもおいしさが持続する品質管理体制
———————————————————— ■ 参考文献・URL（日本語） 1. からやま 公式サイト https://karayama.com/ 2. からやま – Wikipedia https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%8B%E3%82%89%E3%82%84%E3%81%BE 3. 食べログ「からやま」店舗ページ https://tabelog.com/search?amp_pref=JP-13&keyword=%E3%81%8B%E3%82%89%E3%82%84%E3%81%BE 4. Retty「からやま」レビュー https://retty.me/brand/100000139302/ 5. 株式会社エバーアクション 会社概要 https://www.ever-action.co.jp/company/ 6. ぐるなび「からやま」店舗情報 https://r.gnavi.co.jp/brand/b9713/ 7. PR TIMES「からやま」新商品・フェア情報 https://prtimes.jp/main/html/searchrlp/company_id/1078
