カンピロバクター（Campylobacter）は、グラム陰性の細菌で、非常に一般的な食中毒の原因となる微生物です。このバクテリアは、種類によって異なる形状を持つことが知られていますが、一般的にスピラル状の細胞構造をしています。カンピロバクターは、人や動物の腸内に存在しており、主に鶏肉やウサギ肉などの生肉、汚染された水、未処理の乳製品などを介して感染することがあります。
このバクテリアに感染すると、カンピロバクター感染症と呼ばれる症状が現れる可能性があります。主な症状には、下痢、腹痛、発熱、吐き気などがあります。一部の感染症例では、重篤な合併症や長期的な健康問題が生じることもあります。
カンピロバクターは非常に頑健な細菌であり、適切な処理や調理が行われなければ、容易に繁殖することができます。食品衛生の観点からも、この微生物は非常に注意が必要です。適切な加熱、衛生的な調理環境の確保、衛生管理の徹底などが感染を予防するために重要です。
以下は、カンピロバクターの特徴をリストアップします（5つ以上）： 1. カンピロバクターは、鶏肉やウサギ肉などの生肉によく存在する。 2. このバクテリアはスピラル状の形状をしており、グラム陰性細菌である。 3. カンピロバクター感染症の症状には、下痢、腹痛、発熱などが含まれる。 4. 適切な加熱や衛生管理の徹底が感染予防に重要である。 5. カンピロバクターは頑健な細菌であり、適切な処理が行われないと容易に繁殖する。
以下は、5つ以上の参考文献（可能な場合はURLを含む）です： 1. 日本感染症学会「カンピロバクターによる感染症とその流行に関する情報」(https://www.kansensho.or.jp/uploads/files/topic/11/1127.pdf) 2. 厚生労働省「カンピロバクターによる食中毒について」(https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000140137.html) 3. 北里大学感染症研究所「カンピロバクターによる食中毒の基礎知識」(https://www.kahaku.go.jp/research/kenkyudaigaku/kyouiku/kansenseijyutu/npjm/pdf/npjm_0910006c.pdf) 4. 日本食品衛生協会「カンピロバクターによる食中毒予防対策」(https://www.jfha.or.jp/topics/food/foodpoisoning/campylobacter.html) 5. 日本微生物学会「カンピロバクターと食中毒」(https://wwwsoc.nii.ac.jp/jams/lesson/micro/55-family/campy/index.html)
